Nasi Goreng (stekt ris) är en indonesisk motsvarighet till vår pytt-i-panna. Den går att variera i det oändliga, och jag lagar den ofta på rester som blivit över i andra sammanhang, speciellt då jag fått ris över. Vill man lyxa till det kan man bland ner i stort sett vad som helt i rätten: Finhackad paprika, skivade champinjoner, krabba, räkor, låt fantasin rusa iväg. Med andra ord går det också utesluta Sambal Oelek, Spetskummin och Korianader för att få en mera svenskanpassad version. Rätten går också göra genom att ersätta riset med nudlar - Bami Goreng (stekta nudlar) - receptet är i övrigt detsamma. Nedanstående recept är ungefär hur det började. 4 dl långkorningt ris 2 dl finhackad lök 1 purjlökstjälk, bara det gröna i toppen 2 - 3 krossade vitlöksklyftor 2 - 3 msk olja 1 - 2 msk torkad lök ½ - 1 tsk sambal oelek# ½ tsk spetskummin 1 tsk koriander 250 g oxfärs, eller rester av kokt eller stekt kött ½ dl buljong 1 - 3 msk Ketjap Benteng (soja) Garnering 3 ägg ½ tsk soja 1 knu ve-tsin Koka riset så att det blir mjukt och torrt. Bränn av spetskummin och koriander, tillsätt olja. Bryn lök, strimlad purjolök, vitlök. Tillsätt Sambal Oelek. Om du använder malet kött, tillsätt detta och bryn det, och rör det så att det blandas med massan. Om du använder köttrester, strimla eller tärna köttet. Tillsätt soja och lite vatten eller buljong och låt småputtra i 5 - 10 minuter. När riset är kokt, rör ner det i blandningen, avsmaka med soja och salt. Värm utan lock tills anrättningen är torr. Lägg upp på ett serveringsfat. Om du vill garnera, vispa ihop äggen med soja och ve-tsin och stek det i tunna skivor. Skär i remsor och lägg över rätten. Om du får tag i kroepoek, så passar det alldeles utmärkt till denna rätt. Servera med öl eller äppelmust. Sätt fram soja och Sambal Oelek på bordet så att gästerna kan krydda efter behag.